Ät som landslaget

Landslagskocken Per Lindius bjuder på fin uppladdningsmiddag inför VM. Grillad biff, rostad potatis och salsa på avoado och mango står på menyn.

Grillad biff, salsa på avokado & mango, rostad potatis med röd
pesto och grillade grönsaker

2 personer

300 gr     Biff i skivor

6 st          Potatis
1 msk      Olivolja
2–3 msk  Röd pesto

Grillade grönsaker
1 st          Rödlök
1 st          Paprika
½ st         Zucchini
1 näve     Färsk babyspenat
1 msk      Olivolja

Avokado- & mangosalsa
1 st           Röd tomat
1 st           Gul tomat
1/2            Rödlök
1 st           Vitlöksklyfta
1 st           Avokado
1 st           Mango
1 st           Lime
¼ kruka   Färsk koriander
1 bit         Färsk chili
1 msk       Creme fraiche eller olivolja

salt och peppar från kvarn

POTATIS & GRÖNSAKER
Dela potatisen på längden i tjocka skivor, lägg i en smord ugnssäker form och blanda med olivolja, röd pesto och salt och peppar från kvarn.
Stek i ugn, 20-25 minuter på 225 grader.

Dela rödlök, paprika och zucchini i större bitar. Stek dem hastigt i några droppar olivolja alternativt grilla dem på grill eller i grillpanna, krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.

När potatisen är klar, blanda de grillade grönsakerna med potatis och färsk spenat.

AVOKADO- & MANGOSALSA
Hacka rödlök, skär tomaterna i små bitar, finhacka den färska chilin.
Skala och skär avokado och mango i små bitar.
Skala och grovhacka vitlöken. 
Blanda i en skål, pressa över saften från en lime, strö över hackad koriander.
Krydda med salt och peppar från kvarn, tillsätt lite creme fraiche eller olivolja och rör om. 

BIFF 
Dags att grilla! Banka ut biffen lite, lägg i het stek- eller grillpanna eller på grillen.
Krydda med salt och svartpeppar, grilla biffen några minuter på varje sida eller till önskad stekgrad. 

Smaklig spis!